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Töpfe Know-how

Welcher Topf für welches Gericht?

Wir sagen Ihnen, dass es für jeden Topf einen passenden Deckel gibt. Das spielt natürlich eher auf zwischenmenschliche Beziehungen an, als auf Kochlatein. Doch auch beim Kochen und der Zubereitung von Speisen spielt der richtige Topf (mit passendem Deckel) eine große Rolle.

Für das Gelingen leckerer Speisen ist nämlich nicht nur die Auswahl der Zutaten und Gewürze entscheidend, das geeignete Kochgeschirr kann uns das Leben am Herd deutlich erleichtern. Größe, Form, Material: Mit dem richtigen Töpfe-Know-how klappen auch die kompliziertesten Rezepte wie von selbst. Erfahren Sie im Folgenden, welche Töpfe in Ihrer Küche auf keinen Fall fehlen dürfen und welchen Topf für welches Gericht Sie am besten zu Rate ziehen.

Welche Töpfe braucht man in der Küche?

Ausladend große Topf-Sets suggerieren uns, dass man prinzipiell für jedes Gericht einen eigenen Topf braucht: Vom Spaghetti-Topf über den Spargel-Topf bis hin zum Milchtöpfchen, es gibt für alles das passende Kochgeschirr. Eigentlich reichen aber deutlich kleinere Topfsets völlig aus.

Zwilling Küche
  • Fleischtopf oder Bratentopf: Als Allrounder unter dem Kochgeschirr gilt der Fleisch- oder Bratentopf. Hierbei handelt es sich in der Regel um einen flachen, gerne etwa vier Liter fassenden Topf. Wie der Name schon vermuten lässt, ist er besonders zur Zubereitung größerer Fleischstücke, Gulasch und Co. perfekt geeignet.

  • Suppen- und Gemüsetopf: Auch dieses Kochgeschirr sollte in keiner Küche fehlen. Die hohen Wände des Topfes eignen sich hervorragend zum Kochen und Garen von allen Speisen, die etwas mehr Flüssigkeit beinhalten. Ob Suppen, Eintöpfe oder zum Kochen von Spaghetti und anderen Nudeln – ein hoher Gemüsetopf ist ein täglicher Begleiter in der Küche. Beachten Sie, dass sich punktgeschweißte Griffe bei längerem Gebrauch lösen können. Besser sind Griffe, die vernietet oder verschraubt sind.

  • Bräter und Schmortopf: Ein möglichst gut abschließender Deckel spielt eine wichtige Rolle beim Bräter. Schmortöpfe weisen eine möglichst breite Fläche auf, damit scharfes Anbraten und gleichmäßiges, langes Garen unterstützt werden. Bräter nutzt man nicht nur auf dem Herd sondern natürlich auch im Backofen. Ideal für Schmorgerichte!

  • Stielkasserolle: Die Stielkasserolle ist ein kleinerer, flacher Topf mit Stiel. Durch die große Bodenfläche und den steilen Rand eignet sich die Stielkasserolle gut zum Braten oder Schmoren sowie zur Zubereitung von Soßen. Häufig haben diese Töpfe auch einen praktischen Schüttrand. Dieser ermöglicht das punktgenaue Ausgießen von Saucen und anderen Flüssigkeiten, ohne zu kleckern.

  • Sauteuse: Die Sauteuse zählt zwar zu den Töpfen, ist aber eigentlich eine Pfanne mit hohem Rand. Für Kurzgebratenes und die Zubereitung von Saucen eignet sich die Sauteuse bestens.

Gute Töpfe - Eine Frage des Materials

Entscheidend für die Performance eines Topfes in der Küche ist natürlich sein Material. Beachten sollten Sie dabei aber nicht nur die Leistung des Materials für den Kocherfolg, sondern auch, ob es sich für Ihren Herd eignet. So sollten Sie bei einem Gasherd nur Metalle verwenden, die große Hitze aushalten und für den Induktionsherd kommen nur ferromagnetische Metalle in Frage. Günstige Aluguss-Töpfe und herkömmliche Kupfertöpfe eignen sich für Induktion also eher nicht. Wichtig für alle Töpfe – egal welchen Materials – ist, dass der Boden plan auf dem Herd aufliegt und so auf möglichst großer Fläche die Wärme aufnimmt.

Töpfe und Pfannen - Hochwertige Bräter
  • Gusseisen: Bestens für alle Schmorgerichte und für das scharfe Anbraten geeignet sind Töpfe aus Gusseisen. Das Metall wird besonders heiß, hat eine hohe Leitfähigkeit und hält auch große Hitze lange und gleichmäßig.

  • Edelstahl: Ein guter Edelstahltopf ist eine Investition fürs Leben! Das Material ist sehr robust, nahezu unkaputtbar und für alle Aufgaben in der Küche universell einsetzbar. Gute Edelstahltöpfe haben meist Griffe aus einem schlecht wärmeleitenden Metall, so dass man die Griffe anfassen kann, ohne sich zu verbrennen.

  • Aluguss: Die günstige Alternative ist der Aluguss. Wer gute Wärmeleiteigenschaften zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, ist mit Töpfen aus diesem Material bestens beraten. Alugusstöpfe verfügen oft über eine Antihaftbeschichtung, die für fettarmes Kochen bestens geeignet ist.

  • Kupfer: Der Ferrari unter den Kochtöpfen ist ein Exemplar aus Kupfer. Kein anderes Metall (außer Silber) wird so schnell und gleichmäßig heiß. Allerdings sind Kupfertöpfe sehr teuer und pflegeintensiv. Kupfer-Kochgeschirr ist heute üblicherweise verzinnt, um die Bildung von Grünspan zu verhindern. Die Zinnschicht ist aber relativ empfindlich und muss sehr pfleglich behandelt werden. Marmeladen, Eischnee und Zabaione gelingen in einem Kupfertopf am besten.

Unsere Profis für Töpfe

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Töpfe für alle Genießer

Ob Profikoch, ambitionierter Hobby-Chef oder Convenience-Food-Liebhaber, bei GALERIA finden Sie die passenden Töpfe und Pfannen für Ihre Küche. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und gutes Gelingen beim Kochen und vor allem beim Essen!

Weitere Töpfe für das Profi-Gericht

Häufige Fragen zu Töpfen

Wie wähle ich die richtige Größe für einen Topf aus?

Die Größe des Topfes hängt von der Menge der zu kochenden Lebensmittel ab. Als Faustregel gilt: Der Topf sollte groß genug sein, um die Lebensmittel aufzunehmen, aber nicht so groß, dass sie darin verloren wirken. Ein zu kleiner Topf kann dazu führen, dass Lebensmittel überkochen oder ungleichmäßig garen.

Wie pflege ich meine Töpfe richtig?

Die Pflege Ihrer Töpfe hängt vom Material ab. Edelstahl ist leicht zu reinigen und spülmaschinenfest. Gusseisen erfordert eine spezielle Pflege, um Rostbildung zu vermeiden, einschließlich regelmäßigem Einbrennen mit Öl. Keramik sollte vorsichtig behandelt werden, um Risse oder Brüche zu vermeiden, und Kupfer benötigt regelmäßiges Polieren, um seinen Glanz zu erhalten.

Kann ich meine Töpfe in den Geschirrspüler geben?

Die meisten Edelstahl- und Keramiktöpfe sind spülmaschinenfest, während Gusseisen- und Kupfertöpfe in der Regel von Hand gewaschen werden sollten, um ihre Oberfläche zu schützen. Es ist jedoch immer ratsam, die Anweisungen des Herstellers zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Ihre Töpfe für die Spülmaschine geeignet sind.

Wie verhindere ich, dass meine Töpfe anbrennen?

Um das Anbrennen von Lebensmitteln zu vermeiden, verwenden Sie immer ausreichend Flüssigkeit beim Kochen und halten Sie die Hitze auf einem angemessenen Niveau. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten, und verwenden Sie bei Bedarf antihaftbeschichtete Töpfe oder Kochsprays.

Kann ich meine Töpfe auf einem Induktionskochfeld verwenden?

Nicht alle Töpfe sind für die Verwendung auf Induktionskochfeldern geeignet. Um festzustellen, ob ein Topf induktionstauglich ist, überprüfen Sie, ob er einen magnetischen Boden hat. Edelstahl-, Gusseisen- und einige Aluminiumtöpfe sind in der Regel für die Verwendung auf Induktionskochfeldern geeignet.